À la découverte de l'érable dans les comtés de SDG
En mars et avril, les forêts d’érables à sucre des comtés de la SDG s’animent. Les arbres percés de robinets laissent s’écouler la sève d’érable dans des seaux ou dans des tubes et des tuyaux reliés à des collecteurs centraux. Les producteurs font bouillir la sève pour la concentrer, ce qui donne du sirop d’érable et du sucre d’érable.
Visiter une cabane à sucre ou une érablière est une tradition printanière très appréciée par de nombreuses familles ontariennes. Selon l’endroit, les visiteurs peuvent observer la production de la sève, déguster de la tire d’érable ou des crêpes au sirop d’érable, ou profiter d’activités familiales telles que des balades en charrette tirée par des chevaux. Venez découvrir tout cela dans l’une de ces exploitations de sirop d’érable. Consultez leurs sites web avant votre visite, car certaines ne sont ouvertes au public que sur rendez-vous ou lors d’événements spéciaux comme l’Ontario Maple Weekend.
- Barkleyvale Farms: Située près de Chesterville, Barkleyvale produit du sirop dans un bâtiment en rondins depuis les années 1970. Elle organise généralement une journée portes ouvertes pendant l’Ontario Maple Weekend.
- Frank Sugar Shack: cette cabane à sucre de Moose Creek, entourée de 1 600 érables, est généralement ouverte au public pendant l’Ontario Maple Weekend.
- Sand Road Sugar Camp: cette érablière de Moose Creek est une exploitation d’érable typique de l’Est de l’Ontario, où vous pourrez découvrir la fabrication du sirop d’érable et profiter d’un copieux petit-déjeuner buffet pendant la saison du sirop.
- Cabane à sucre St-Pierre et famille Maple Sugar Camp: découvrez la fabrication du sirop, dégustez de la tire et achetez des produits à base d’érable dans cet établissement de Lancaster.
- Wightman Sugar Bush: visitez une exploitation de production de sirop, goûtez à la tire confectionnée sur la neige et achetez du sirop, du sucre et des bonbons dans cette exploitation de Lancaster.
La saison du sirop d’érable est l’une des traditions les plus appréciées au Canada, et l’Est de l’Ontario est l’un des meilleurs endroits pour la découvrir de près. Le climat unique de l’Ontario et du Québec voisin crée des conditions idéales pour la production de sirop d’érable. Les nuits froides et les journées printanières douces favorisent la montée de la sève dans les érables à sucre, permettant aux producteurs de la récolter et de la faire réduire pour obtenir ce sirop riche que l’on retrouve sur les tables du petit-déjeuner du monde entier.
La production de sirop d’érable relève à la fois de la science et de la tradition. Il faut environ 40 litres de sève pour obtenir un seul litre de sirop d’érable pur. Pendant la courte saison de récolte, les visiteurs peuvent visiter des érablières, observer le processus de fabrication du sirop, déguster des produits frais à base d’érable et vivre des expériences typiquement canadiennes, comme la dégustation de taffy à l’érable coulé sur la neige. Pour de nombreuses familles, une visite dans une cabane à sucre est le signe indéniable que le printemps est arrivé.
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