Tincap Berry Farm : Nourrir la localité
La générosité de Tincap ravira toujours et vous permettra de savourer les saveurs de la saison.
Robert et Iris Dentz ont fondé Tincap Berry Farms dans les années 1980 et ont semé leurs premiers plants de fraisiers en 1987. Pour eux, c'était un choix de mode de vie. Ou peut-être que c’est leur mode de vie qui les a choisis.
Ayant grandi avec l'agriculture dans le sang, Robert de Dentz Orchards and Berry Farm à Iroquois et Iris d'une famille d'agriculteurs des Prairies, sont naturellement attirés par le caractère habituel de l'agriculture. Il y a une saison de travail intense, avec la participation de tous, puis il y a une saison de repos et de rajeunissement. Leur éducation a également inculqué l’amour des très bons produits et renforcé l’importance de soutenir leur localité.
La ferme nous donne l'occasion de célébrer notre passion pour la nourriture et la famille. Nos deux enfants, Terri et Jesse, travaillent à la ferme et nous entretenons d'excellentes relations avec les gens du coin et les autres commerces de la région.
Située à Brockville, juste à côté de la route de comté 29, Tincap a commencé comme une fraiseraie, et des framboises ont été ajoutées peu après. Mais la saison des baies est courte, ne durant que deux mois en été (juin et juillet), alors Robert et Iris se sont diversifiés au fil des années. Aujourd’hui, ils cultivent une gamme complète de produits du printemps à l’automne, notamment :
- asperges et rhubarbe de mi-mai à mi-juin;
- fraises et petits pois de mi-juin à mi-juillet;
- framboises en juillet ;
- maïs sucré, légumes de saison et conserves de mi-juillet à août;
- pommes, citrouilles et courges en septembre et octobre.
Des fleurs fraîchement coupées sont également vendues tout l'été, tandis que des produits d'autres producteurs, comme du miel et des confitures, peuvent également être achetés à la ferme pendant la saison de croissance.
S'entraider et grandir ensemble
L'agriculture est une affaire de famille pour les Dentz. Robert partage souvent des machines avec son frère à Iroquois et tous les producteurs de Brockville forment une sorte de collectif, chaque producteur s'entraidant. Ils partagent leurs connaissances et leurs ressources, et plutôt que de considérer les autres propriétaires agricoles comme des concurrents, ils sont plutôt considérés comme des amis.
Le secteur agricole est formidable parce qu’il n’est pas très compétitif, et cela se reflète dans ce domaine. Par exemple, nous achetons souvent des plants de fraisiers ou des semences de pommes de terre, et nous ne payons alors que des frais d'expédition uniques.
L’importation coûte cher – pour tout le monde, y compris pour la planète – et c’est une alimentation moins durable. Pour cette raison, l’objectif des agriculteurs de la région et de tout le Sud-Est de l’Ontario est d’amener les gens à privilégier l'alimentation locale. Pour Robert et Iris, peu importe que les clients achètent dans leur ferme ou chez leurs voisins, l’essentiel est d’amener les gens à acheter des produits locaux.
Les résidents de Brockville, ainsi que ceux qui possèdent des chalets au bord du Saint-Laurent, sont heureux de rendre service. Tincap voit beaucoup d'habitués chaque année. Certains visitent la ferme depuis que les enfants adultes des Dentz sont bébés, tandis que s'arrêter à Tincap est un rituel pour les estivants de Montréal, d'Ottawa et de Kingston.
De plus, de plus en plus de personnes choisissent de soutenir les commerces locaux en réponse à la pandémie mondiale. Ils veulent savoir d’où vient leur nourriture, et entretenir une relation avec ceux qui la produisent est plus important que jamais.
À la ferme et au marché
Tincap Berry Farm est ouverte de façon saisonnière du lundi au samedi et vend ses produits sur place dans son marché de grange, tout en disposant également d'un kiosque au marché fermier de Brockville. Lorsque le rendement des cultures le permet, la famille Dentz exploite trois kiosques satellites pendant la saison des fraises : un à Brockville, un à Prescott et un à Gananoque.
Pour permettre aux gens d'acheter encore plus facilement des aliments locaux, Tincap espère ajouter un espace de cuisine commerciale à la grange au cours des prochaines années. L’idée est d’éliminer une partie de la préparation nécessaire aux clients pour mettre de la nourriture sur leur table.
Avec une courge Butternut entière ou un chou entier, il y a du travail à faire pour le mettre sur la table, mais au Superstore, les clients peuvent acheter des aliments préemballés et prédécoupés. Le rêve est de leur offrir des options plus saines provenant de leur propre jardin.
En dehors de cela, les ambitions de la famille Dentz sont de conserver une petite ferme qui a un grand impact dans le Sud-Est de l’Ontario, affirmant que « nous aimons simplement cultiver et produire de la nourriture pour les gens d'ici ».
Pour en savoir plus sur Tincap Berry Farm, y compris son calendrier de culture et la disponibilité des kiosques satellites, cliquez sur www.tincapberryfarm.ca ou suivez-les sur Facebook.