La perfection dans une poêle : Esca fait passer la scène de la pizza de Cornouailles au niveau supérieur

Les pizzas de l'Esca Restaurant and Bar sont préparées avec des ingrédients de première qualité - même si cela peut paraître cliché, le propriétaire Mike Baird affirme que c'est essentiel pour la saveur élevée pour laquelle le restaurant de Cornouailles s'est fait connaître.

"Nous avons toujours eu l'intention de proposer des pizzas classiques, ainsi que nos propres créations, explique-t-il, le fil conducteur étant des pizzas savoureuses et agréables à l'œil.

Esca répond assurément à ces deux critères. La famille de M. Baird s'est toujours intéressée au monde culinaire. Arrivé sur la scène de la restauration après avoir possédé un commerce de détail de vêtements, il reconnaît que leur expérience passée n'est pas la manière traditionnelle de se lancer dans le service de la nourriture.

Malgré cela, M. Baird affirme que le passage à la cuisine a été remarquablement réussi, la famille mettant à profit les compétences acquises au cours de leurs carrières antérieures pour faire fonctionner Esca.

Le menu d'Esca

Le restaurant situé au 317, rue Pitt, au centre-ville de Cornwall, se spécialise dans les pizzas gastronomiques et offre également un éventail d'entrées et de plats délicieux. Notre objectif est d'être créatifs, mais aussi d'offrir quelque chose de nouveau qui a le potentiel de plaire au plus grand nombre", a déclaré M. Baird, ajoutant que les nouveaux éléments du menu résultent souvent d'un plat qui a été présenté avec succès en tant que plat spécial.

Si vous pensez qu'il s'agit d'une pizza ordinaire, détrompez-vous. Le menu de cet hiver propose des noms et des goûts créatifs, comme la Canuck : avec marinara, mozzarella, bacon, saucisse italienne, champignons rôtis et bacon, le tout arrosé d'un filet de chili à l'érable. Ou le Jedi, qui comprend une crème au pesto, de la mozzarella, du poulet, du poivron rouge rôti, des portobellos, des oignons caramélisés et un glaçage balsamique. Et que dire du Pickle, à base d'aïoli, de mozzarella, de cornichons à l'aneth faits maison et d'aneth frais ? Il y en a tant d'autres qui complètent la carte des pizzas, comme Ranch, Chipotle, Dyna et Calabrie. C'est le paradis pour un fanatique de la pizza.

La carte est complétée par des steaks, des Oso Bucco, du saumon et d'autres plats alléchants. "En dehors de nos pizzas, je ne dirais pas que nous avons un plat emblématique, mais notre poutine au poulet jerk est aussi délicieuse qu'unique", a-t-il déclaré, "De même, notre hamburger et notre poulet marsala sont les préférés du public".

Selon M. Baird, le restaurant et le bar sont accueillants et chaleureux.

Le décor d'un grand repas

Les personnes qui connaissent bien Cornwall reconnaîtront peut-être le bâtiment d'Esca comme étant l'ancien siège de la LCBO. Mais avec le soutien du programme Heart of the City de Cornwall, ainsi qu'avec l'aide de Bourgon Construction, l'immeuble lui-même a été rénové de façon spectaculaire, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur.

Le résultat est un espace ouvert à l'allure industrielle, complété par des murs en briques apparentes et des tables et plateaux de bar en bois massif. Il s'agit d'un mélange de modernité et de classicisme, qui confère une ambiance élégante à chaque bouchée, qui se sent ainsi personnalisée et spéciale.

Pendant les mois d'été, Esca dispose également d'un grand patio sur le côté sud du bâtiment. La terrasse est souvent occupée, car c'est l'endroit préféré du centre-ville de Cornwall pour savourer une boisson fraîche et un bon repas pendant les beaux jours. Vous pouvez y trouver de la bière locale à la pression ou vous laisser tenter par un cocktail pour démarrer le week-end. En fait, une douzaine de robinets de bière à la pression servent des bières artisanales de l'Ontario et accentuent une liste de vins excitante, ainsi que des whiskys et des bourbons.

"Nous espérons que les clients retiendront d'Esca une expérience enrichissante : nous voulons qu'ils apprécient sincèrement leur nourriture et qu'ils apprécient l'interaction avec notre personnel et les autres clients.

Pour obtenir de plus amples renseignements sur Esca, visitez le site Web https://www.escapizza.com/ ou passez en personne au 317, rue Pitt, à Cornwall. Entre-temps, suivez l'actualité sur Facebook @escapizzacornwall ou sur Instagram @escapizza.