Hôtel Wolfe Island : nourriture durable et locale, scène musicale de haut niveau

Il y a toujours un moment privilégié juste avant que quelque chose ne décolle de la meilleure façon possible : il y a un bourdonnement dans l'air d'énergie positive pure, tout le monde retient son souffle dans l'anticipation, et tout est sur le point de se produire. Ce moment magique est arrivé pour l'hôtel Wolfe Island.

L'hôtel Wolfe Island, connu pour ses espaces accueillants et colorés, sa cuisine passionnante et ses offres musicales incroyables, a des racines historiques mais revitalise les menus et la scène musicale de l'île en gardant à l'esprit les communautés qui lui sont proches.

Anciennement The General Wolfe Inn, il s'agit d'un lieu historique situé sur le front de mer de l'île. L'hôtel Wolfe Island est en train de se transformer en un havre de paix apprécié de la communauté créative du pays, tout en rendant hommage à la riche histoire agricole de l'île dans sa cuisine.

Tom Carpenter et Chris Brown ont acheté cette propriété unique pendant la pandémie. Les défis auxquels de nombreuses entreprises ont été confrontées à cette époque se sont poursuivis longtemps après pour l'hôtel Wolfe Island. Le trafic piétonnier régulier du ferry en provenance de Kingston a été interrompu en raison de travaux de construction sur le quai proche de l'hôtel. Au lieu de cela, le ferry débarquait trop loin pour que l'on puisse se rendre à pied à Marysville, si bien que les spectateurs des concerts et les clients du restaurant devaient se déplacer en voiture et subir de longs temps d'attente.

Tout cela a changé cette semaine, puisque le nouveau ferry en provenance de Kingston dessert à nouveau le village. Selon M. Carpenter, c'est une bonne nouvelle pour l'hôtel Wolfe Island. "Le terminal de Marysville se trouve à deux pâtés de maisons de l'hôtel, ce qui signifie que les habitants de Kingston peuvent prendre le ferry à pied et être ici en 20 minutes au lieu d'avoir besoin d'une voiture et de braver des files d'attente qui durent des heures", explique M. Carpenter. "Il s'agit donc d'un moment important pour nous.

Il a ajouté que pendant la période d'interruption, l'hôtel a mis en place un programme musical jouissant d'une solide réputation internationale, et que même Bill Frisell, artiste de jazz lauréat d'un Grammy, considère l'hôtel comme l'une de ses salles de concert préférées dans le monde. En fait, le copropriétaire Brown est lui-même un musicien et un producteur professionnel, qui a contribué à consolider la réputation de l'hôtel en tant qu'étape incontournable pour les artistes.

M. Carpenter a déclaré que, parallèlement à l'amélioration de la scène musicale, les compétences et la réputation du chef Brad Long promettent désormais de rendre l'offre gastronomique aussi légendaire que la musique.

Long, directeur général, chef célèbre de longue date et passionné de gastronomie locale, a déclaré que la vision de l'hôtel Wolfe Island est de mettre en place un programme culinaire qui complète la programmation musicale et artistique emblématique. Long, qui est reconnu comme l'un des meilleurs chefs au Canada, est arrivé à l'hôtel Wolfe Island après avoir été propriétaire du Belong Sharbot Lake et avoir occupé des postes de chef exécutif dans de grands restaurants de Toronto tels que My Place et Veritas. Il a même remis à neuf les offres de restauration de la Tour CN dans les années 1990.

Outre l'hébergement, M. Long explique que ce qui continue d'attirer les gens à l'hôtel Wolfe Island, c'est une combinaison d'attributs uniques. "L'emplacement magnifique, la petite ville bucolique au bord de l'eau, la vue, la musique, l'ambiance créative constante et, surtout, les gens", a-t-il déclaré.

Le menu
L'équipe de cuisine de l'hôtel Wolfe Island s'efforce d'utiliser des ingrédients locaux et de saison afin de favoriser une atmosphère durable et de type "de la ferme à la table". Les raisons sont nombreuses, et M. Long souligne l'importance de la communauté agricole de Wolfe Island. "Les exploitations agricoles, l'agriculture et les agriculteurs, ainsi que les pêcheurs et les butineurs, sont le point de départ de tous les programmes alimentaires véritables et décents", a-t-il déclaré.
"La saison apporte de la variété, mais ce sont ces personnes que nous devons soutenir afin de construire des communautés fortes et notre avenir ensemble.

Le menu actuel propose de tout, du doré jaune à la salade Saint-Laurent (légumes verts, céréales, noix, fruits frais, fromage et vinaigrette au beurre bruni), en passant par les Plis Frontenac - pain plat Frontenac grillé avec des légumes verts, des tomates et des oignons rouges aigre-doux assaisonnés de vinaigrette au thym, accompagnés d'une protéine de votre choix. Il y a même un clin d'œil à un célèbre comédien canadien et résident local, qui a déjà été à l'affiche à l'hôtel Wolfe Island - The Tom Green. Il s'agit d'un poulet frit mariné au babeurre et à l'ail sur un petit pain au lait maison. Vous avez déjà faim ?

M. Long explique que le menu varie en fonction des produits disponibles en saison. Son mantra lors de l'élaboration d'un menu est de toujours garder à l'esprit les notions de délicieux, de nutritif et d'agréable à regarder. "Après avoir exercé ce métier pendant plus de 40 ans, les éléments de base ont tendance à rester les mêmes. Les ingrédients de base suivent les tendances, mais pas de très loin. C'est donc l'approvisionnement qui rend les choses compliquées et intéressantes.

Outre le restaurant de l'hôtel Wolfe Island, il existe également une terrasse légendaire au bord de l'eau en été, ainsi que le Stone's Throw Cafe, qui propose un petit-déjeuner rapide, un déjeuner ou un remontant rafraîchissant. Il s'agit d'un espace communautaire autant que d'un café, où l'on est encouragé à discuter avec ses voisins ou à en faire un lieu de travail confortable pour la matinée.

Outre l'offre gastronomique, l'hôtel Wolfe Island accueille d'incroyables artistes locaux, nationaux et internationaux couvrant de nombreux aspects des arts - musique, théâtre, soirées DJ, danse - et la liste n'est pas exhaustive. Il y a de la musique live presque tous les soirs de la semaine, complétée par des marchés le week-end, des soirées micro ouvertes, des cercles de travail sur la respiration et des événements communautaires.

Vous voulez en savoir plus ? Jetez un coup d'œil à hotelwolfeisland.com ou suivez l'actualité sur Facebook @thehotelwolfeisland ou sur Instagram @thehotelwolfeisland. Mieux encore, passez au 1237 County Road 96, Wolfe Island, pour en faire l'expérience en personne.