Des bières fore-midables à la Broken Stick Brewing Company
Broken Stick Brewing Company brasse des idées inspirantes tout en partageant des pintes. C'est la première brasserie située sur un terrain de golf au Canada. Et elle se trouve ici même, dans le Sud-Est de l'Ontario.
Broken Stick Brewing Company est connue dans toute la région de Prescott et Russell comme un endroit décontracté où l'on peut déguster une bière agréable à boire. Elle fait partie intégrante du Hammond Golf and Country Club, où les golfeurs, les amateurs de bière, les familles et les amis se réunissent souvent à Broken Stick pour savourer de bonnes boissons et de délicieux plats au restaurant sur place. « C'est une ambiance très agréable », déclare Stéphane Dicaire, copropriétaire.
L'emplacement actuel est en fait le deuxième pour Broken Stick. La brasserie a des racines qui remontent à près de dix ans. Trois amis qui aimaient la bière ont alors décidé de commencer à fabriquer leur propre bière. Elle a d'abord ouvert ses portes sur le chemin Canotek, à Ottawa, avant de s'installer sur le terrain de golf Hammond en 2019, dans le but de se démarquer sur le marché concurrentiel des brasseries artisanales de la ville. « Nous avons pensé que vendre des bières aux golfeurs pourrait être une bonne idée », a-t-il déclaré. » « Nous ne nous sommes pas trompés. »
Brassage avec passion et créativité
M. Dicaire raconte que leur brasseur talentueux n'a pas peur d'expérimenter, en combinant des ingrédients de première qualité et des techniques innovantes. Il en résulte des saveurs riches et variées qui définissent la gamme unique de bières artisanales de la brasserie.
Certaines bières sont fabriquées à partir d'ingrédients récoltés sur le terrain de golf, ce qui donne un tout nouveau sens à la notion de « trou d'un coup ». M. Dicaire explique qu'ils cueillent leur propre sumac pour fabriquer la Sumac Saison, ainsi que des pointes d'épicéa pour brasser la Spruce Tip Pale Ale. Ces boissons sont très attendues et brassées chaque année, la Spruce Tip en particulier étant la préférée des amateurs
Malgré cela, la bière la plus populaire de Broken Stick est une ale crémeuse, Happy to Be Here, blonde légère et agréable à boire à 4,6 %. Cependant, M. Dicaire précise que la Mully’s Red Ale de la brasserie se classe étonnamment parmi les trois meilleures ventes, bien que l'on ne s'attendait pas à ce qu'une bière rousse se vende aussi bien. Cette bière porte le nom adorable du chien du propriétaire du terrain de golf : Mulligan. Mulligan figure d'ailleurs sur le logo de la canette!
Broken Stick propose de nouvelles bières pour la fin de l'automne et les fêtes de fin d'année. La Hoptario IPA sortira à la fin-novembre. Elle est fabriquée avec du houblon 100 % ontarien, en partenariat avec Chlodowig Farm, qui produit du houblon biologique de haute qualité à Saint-Eugène. Juste à temps pour les fêtes, la Forbidden Fruit Raspberry Sour de Broken Stick sortira au début-décembre. Emballez-en quelques-unes pour les mettre sous le sapin ou comme cadeau d'hôte pour vos fêtes de fin d'année!
Les gourmets se réjouissent
La bière est complétée par des plats délicieux préparés sur place au Hammond Golf Restaurant. Vos envies sont satisfaites : les portes du Broken Stick sont grandes ouvertes pour tout le monde, que vous soyez d'humeur à déguster une bière forte ou que vous souhaitiez vous laisser tenter par un menu d'hiver spécialement conçu pour l'occasion. De la pizza néopolitaine cuite au feu de bois à la poutine au vrai fromage blanc, en passant par les hamburgers fraîchement préparés et les juteuses côtes de bœuf Black Angus, le menu du Hammond Golf Restaurant brille de mille feux comme dans le temps des fêtes.
Une sélection tournante de bières artisanales peut être savourée dans l'impressionnante salle de dégustation, le personnel bien informé et amical de Broken Stick offrant un aperçu du procédé de brassage ou suggérant des accords. Vous êtes toujours curieux de connaître l'art brassicole? Participez à une visite guidée de la brasserie pour en savoir plus sur le brassage, découvrir des recettes uniques et découvrir la passion qui anime la fabrication des bières exceptionnelles de Broken Stick.
La salle de dégustation fait place à un grand patio surplombant le magnifique terrain de golf. « Nous avons le plus grand patio de la région, également accessible aux chiens, c'est donc un endroit idéal à visiter », explique M. Dicaire, en précisant qu'il n'est pas nécessaire d'être un golfeur pour profiter de Broken Stick, car il est ouvert à tous.
En fait, ce patio spacieux fait double emploi pendant les mois d'hiver - il se transforme en patinoire pour que les clients puissent en profiter, tout en bénéficiant d'un accès gratuit aux pistes de ski de fond et aux sentiers pour raquettes!
Faites-en une journée mémorable
Broken Stick a des événements prévus pour décembre amusants et fantaisistes! Les festivités débuteront par un « déjeuner avec le Père Noël » le samedi 2 décembre de 9 h à 12 h. Plus tard la fin de semaine, Drag Bingo Holiday Queens déroulera le tapis rouge pour une soirée de bingo drag sur le thème du pays des merveilles, le dimanche 3 décembre à 18 h.
La fin de semaine suivante, entrez dans l'esprit des fêtes avec les promenades en traîneau du Père Noël, le dimanche 10 décembre de 14 h à 17 h. La population est invitée à se promener dans la forêt avec le vieux lutin en personne!
Tous les jeudis, participez à une soirée inoubliable de bières artisanales fraîches et d'airs enchanteurs. Broken Stick présente chaque semaine un musicien talentueux différent, apportant des sons mélodieux qui se marient parfaitement avec vos bières préférées. Broken Stick est également connu pour sa capacité à organiser des fêtes, qui, selon M. Dicaire, sont très prisées à l'approche des vacances.
Pour en savoir plus sur Broken Stick Brewing Company, ouverte toute l'année et situé au 600, chemin Du Golf à Hammond, rendez-vous sur www.brokenstick.com ou sur Facebook @brokenstickbrewing et Instagram @brokenstickbrewco.