Chaque repas raconte une histoire chez Rampant Kitchen, dans le comté de Frontenac

Pensez à un repas dont vous vous souvenez encore.

Peut-être l’avez-vous partagé autour d’une table familiale, célébré lors d’un mariage ou savouré entre amis après une journée passée à découvrir le comté de Frontenac. Chez Rampant Kitchen, la cheffe Elisa Corrigan estime que ces moments méritent un menu aussi mémorable que l’occasion elle-même.

Des soupers avec chef privé aux réceptions avec traiteur, en passant par des cours de cuisine participatifs, Rampant Kitchen vous offre l’occasion de découvrir le comté de Frontenac à travers des ingrédients de saison, des fermes locales et les histoires partagées autour de la table.

Situé à environ 20 minutes au nord de Kingston, le comté de Frontenac se trouve à environ deux heures d’Ottawa et à environ trois heures de Toronto et de Montréal, ce qui en fait une escapade facile pour les gourmets désireux de savourer les saveurs de la région.

« J’ai l’impression que la cuisine est porteuse de nombreux souvenirs pour nous », explique Elisa. « Faire référence de manière ludique à nos saveurs préférées est toujours un bon moyen de rendre un menu immersif et de boucler la boucle. »

Cette idée guide chaque menu qu’elle élabore.

Lorsque des couples font appel à Rampant Kitchen pour leur mariage, Elisa leur demande souvent quels sont les plats qui comptent le plus pour eux.

« Y a-t-il un repas que vous avez partagé et dont vous vous souviendrez toujours? Quelle est la première chose que vous avez cuisinée ensemble? »

Ces conversations s’intègrent à la préparation du repas, permettant de créer des plats qui reflètent les personnes réunies autour de la table.

Cette passion pour la cuisine remonte à bien avant qu’Elisa ne devienne cheffe.

Elle a grandi à Binbrook, en Ontario (près de Hamilton), au cœur du potager de sa mère, où les tomates, les confitures et les cornichons maison, les légumes frais et les visites dans les fermes locales faisaient partie du quotidien. Son premier emploi à temps partiel était à la quincaillerie et à la jardinerie de la ville, ce qui a renforcé le lien entre ceux qui cultivent les aliments et les familles qui les dégustent.

« Je soutiens fermement les petites entreprises », a-t-elle déclaré. « Elles constituent l’épine dorsale des petites localités, et la manière la plus simple de les soutenir est de joindre le geste à la parole. »

Après avoir déménagé à Toronto en 2005 pour faire ses études universitaires, Elisa s’est forgé une carrière culinaire, une cuisine après l’autre, en passant d’un restaurant à l’autre pour apprendre de nouvelles techniques avant d’ouvrir The Green Wood avec un associé en 2016.

Quelques années plus tard, sa vie avait pris un tournant.

Elle a accueilli sa première fille au début de la pandémie, a obtenu un diplôme en gestion tout en élevant sa jeune famille, puis s’est installée dans le comté de Frontenac en 2022. Peu après leur arrivée, elle et son mari ont appris qu’ils attendaient leur deuxième fille.

Ce déménagement a également donné à Elisa l’occasion de repenser ce à quoi pourrait ressembler une carrière dans l’hôtellerie-restauration.

« Le secteur de l’hôtellerie-restauration est difficile pour une femme, et en tant que maman, je l’ai trouvé encore plus difficile », a-t-elle déclaré. « Je savais que si je voulais continuer à vivre ma passion pour la cuisine, tout en étant une mère et une partenaire présente, je devais créer cette occasion moi-même. »

Rampant Kitchen a vu le jour pendant son congé maternité. Elisa organisait les livraisons de repas en fonction des siestes de sa fille, la laissant souvent dormir dans la voiture pendant qu’elle livrait les plats préparés.

« Cela a demandé beaucoup d’organisation, de coordination et de passion, ainsi qu’un mari incroyablement compréhensif », a-t-elle déclaré.

Elle rend hommage à la population de Frontenac pour avoir contribué à la croissance de son entreprise.

« La population s’est montrée incroyablement accueillante. Je ne trouve vraiment pas les mots pour exprimer ma reconnaissance et ma gratitude », a-t-elle déclaré. « J’ai pu nouer des liens avec tant d’agriculteurs, de chefs et d’artisans formidables. Nous sommes tellement heureux de nous être installés à Frontenac. »

Ces liens continuent d’influencer chaque menu.

Elisa travaille avec des agriculteurs et des producteurs locaux, élaborant ses plats en fonction des produits de saison. Le printemps apporte les ail des bois et les asperges. L’été suit avec les petits pois, les fraises, les framboises et le maïs doux.

« Ma salade d’été change tout au long de la saison, selon qu’il s’agit de la Fête du Canada ou de la Fête du Travail, mais elle met toujours à l’honneur les produits de saison », a-t-elle expliqué.

Cet engagement en faveur des produits locaux a valu à Rampant Kitchen la certification Feast On®, qui récompense les entreprises mettant en valeur les aliments et les boissons cultivés en Ontario.

Si vous recherchez une expérience à partager en famille ou entre amis, Elisa propose également des cours de cuisine privés où tout le monde se retrouve autour de la table après avoir préparé le repas ensemble.

« Certains de nos cours privés passés m’ont autant fait rire que cuisiner », a-t-elle déclaré. « Les groupes sont toujours prêts à acquérir de nouvelles compétences, et il est bon de se rappeler que cuisiner doit être un plaisir et un régal. »

Chaque cours se termine par une séance ouverte de questions-réponses.

« Mon objectif est que les participants repartent le ventre plein et qu’ils aient appris quelque chose », explique Elisa. « J’organise toujours une séance “posez toutes vos questions” après le repas. Il n’y a pas de questions stupides, seulement des connaissances à acquérir et à partager. »

Rampant Kitchen continue de se développer. Elisa a déclaré qu’elle espérait se lancer dans la production de produits alimentaires commerciaux, créer des emplois locaux et, à terme, s’installer définitivement dans un lieu doté d’un potager, proposant des soupers de saison, des démonstrations culinaires et des événements communautaires.

« La cuisine, c’est avant tout créer des liens, raconter des histoires, partager une culture et apprendre, et je ne veux jamais cesser d’apprendre », a-t-elle déclaré.

Si vous prévoyez de visiter le comté de Frontenac, prévoyez une étape supplémentaire.

Comme le dit Elisa : « Allez au marché fermier local. Arrêtez-vous à l’étal au bord de la route qui vend des bleuets sauvages et du pain au levain. Mangez une tomate encore chaude du soleil avec un peu de sel. »

Organisez votre visite

Pour en savoir plus sur Rampant Kitchen, réserver une expérience avec une cheffe privée ou un cours de cuisine, ou vous renseigner sur les services traiteur, rendez-vous sur rampantkitchen.com.

Suivez Rampant Kitchen sur Instagram @rampantkitchen et sur Facebook « Rampant Kitchen » pour découvrir les menus de saison, les prochains cours et les événements spéciaux.

Image de couverture : Chef de Fire Masters – avec l’aimable autorisation de Nikki Ray Media