Daft Brewing : Sans prétention, audacieuse et mémorable

Avec une incroyable dose de prévoyance et une dose encore plus grande d'impertinence, Daft Brewing illumine la scène brassicole de Kingston avec des bières aigres épiques et une bonne mesure d'éblouissement.

Adam Rondeau, propriétaire et chef de la direction, a déclaré que la brasserie était destinée à être mémorable. Et elle l'est! Située dans le district de Williamsville, rue Princess, elle se distingue par un espace attrayant à explorer. La salle de dégustation et le grand patio sont caractéristiques et accueillants, avec des peintures murales qui attirent l'attention du sol au plafond, des tables personnalisées peintes par des artistes locaux et un concept ouvert qui s'étend jusqu'au bord de la rue.

Ouvert il y a environ trois ans, Daft Brewing est un lieu authentiquement amusant pour les buveurs de bière artisanale qui peuvent profiter de l'ambiance décontractée et de la créativité du maître-brasseur et simplement savourer une bonne bière tout en restant en contact avec les autres.

Travail soigné

Les murs de Daft ne sont pas les seuls à avoir du caractère. La bière est à la hauteur de l'engouement qu'elle suscite. Daft Brewing est connue pour ses bières acides, de la limonade à la menthe à la mangue en passant par la mûre. « Nous fabriquons une grande variété de styles de bières, mais nous nous spécialisons dans les bières acides ; c'est notre créneau », explique M. Rondeau. Selon lui, la popularité de ses bières s'explique par le fait qu'il n'utilise que de vrais ingrédients : pas d'extraits, pas de colorants, pas d'arômes artificiels. « Nous n'utilisons que des ingrédients frais et authentiques », ajoute-t-il, ce qui signifie que s'ils fabriquent une bière au citron, l'équipe passe volontiers des quarts d'heure entiers à trancher et à découper des caisses de citrons frais.

Daft est également connu pour sa lager légère, ainsi que pour ses IPA et ses bières blondes. « Notre salle de brassage est plus petite, ce qui nous donne la liberté d'expérimenter constamment de nouveaux styles intéressants », explique M. Rondeau. Cela se traduit par une gamme de bières en constante évolution, qui séduira tous ceux qui souhaitent rehausser leurs papilles gustatives d'un cran.

Bières locales

En raison de l'ambiance de la côte ouest, M. Rondeau a déclaré que l'entreprise souhaitait créer une salle de dégustation qui se démarquerait des autres, afin de mettre en valeur ses bières intéressantes. « Nous voulions un espace unique pour la ville, de sorte que si vous faisiez une tournée des brasseries de Kingston, vous vous souviendriez de nous », a-t-il déclaré. L'objectif est atteint.

Daft Brewing est devenu un lieu de rencontre dans le quartier. Cet espace amusant et décontracté, où des échantillons sont proposés aux curieux, est en fait le résultat de l'exact opposé de l'ambiance détendue qui s'en dégage. Il est le fruit d'un travail acharné.

L'équipe derrière Daft est passée d'une connaissance nulle de l'industrie ou de la propriété d'une petite entreprise à l'exploitation de l'une des meilleures brasseries de Kingston. M. Rondeau raconte que l'idée de créer Daft Brewing a germé à Vancouver lors d'une tournée des brasseries. Au fur et à mesure que les boissons coulaient, les idées surgissaient. Plus l'équipe faisait de recherches, plus elle était enthousiaste. Les années suivantes ont été consacrées à la rédaction et à l'élaboration d'un plan d'entreprise et au rassemblement des parties intéressées pour développer la brasserie. « Nous avons commencé avec du cran, de la volonté et de l'intérêt », a déclaré M. Rondeau.

L'une des pièces maîtresses du casse-tête a été de trouver l'emplacement idéal. « Nous voulions faire cela à Kingston et avoir l'espace voulu pour être en contact direct avec nos clients », affirme M. Rondeau.

Cet espace est le fruit de la prévoyance. À l'époque, le bâtiment de Daft était un garage automobile abandonné, et sa rénovation et sa mise à niveau se sont révélées être une entreprise colossale. De l'huile et de la saleté sur toutes les surfaces au remplacement de tous les services publics dans le bâtiment, l'équipe a surmonté les obstacles petit à petit et a réussi à effectuer la majorité des rénovations elle-même pour réaliser son rêve.

Aujourd'hui, la salle de dégustation et la brasserie sont au cœur de la localité du haut de la rue Princess. Les grandes fenêtres, l'espace ouvert, le patio et la terrasse invitent les passants à entrer et à se rencontrer. Des graffitis originaux animent l'espace et lui confèrent un caractère excentrique unique, tout en gardant l'aspect brassicole tangible pour les amateurs de bière artisanale. Le matériel de brassage est exposé de manière à ce que les clients puissent faire le lien avec l'art que représente le brassage d'une bière artisanale de qualité. « Nous voulions que l'ambiance de la salle de dégustation donne l'impression d'être à l'intérieur de la brasserie. On peut même toucher les fermenteurs depuis la salle de dégustation.

Alerte au nouveau projet

Jamais en reste, Daft Brewing a un nouveau projet qui sort ce mois-ci : un bar ambulant! Daft Brewing lancera bientôt le Daft's Wandering Bar, qui peut être loué pour des mariages, des festivals et des événements d'entreprise. M. Rondeau a indiqué que des cocktails uniques seront préparés à bord et que les bières intéressantes de Daft Brewing seront bien sûr mises en valeur. Le bar ambulant devrait être prêt pour le début de juin. Restez à l'affût pour obtenir des informations sur la fête de lancement qui marquera le début de ce projet spécial.

À venir à Daft...

La brasserie tient également à être inclusive et à organiser des événements. Selon M. Rondeau, le fait d'expérimenter et de collaborer dans le cadre de leurs événements a permis de fidéliser les clients de la Daft Brewing Company qui participent à la ligue d'euchre, aux soirées de jeux, aux soirées 2ELGBTQI+, aux boutiques alimentaires éphémères, au karaoké, au bingo des travestis, aux sets de DJ, aux jeux-questionnaires, à la musique en direct, à l'humour et à bien d'autres activités encore.

Le magasin de détail de Daft Brewing offre la livraison locale, l'expédition dans tout l'Ontario et des rabais sur les caisses afin que les clients puissent ressentir l'insouciance de l'été à chaque gorgée. Pour en savoir plus, visitez le site daftbrewing.com ou participez à la vie sociale sur Facebook @daftbrewing ou sur Instagram @daftbrewingco.